Chef Cuisinier (H/F)

Description de l'annonce

Le Centre Hospitalier de Château-Chinon recherche sa(son) Chef(fe) Cuisinier.

Vos Missions générales:
– Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements
– Organiser et contrôler les réceptions (matières premières et équipements), la fabrication et la distribution des produits bruts ou transformés, dans le respect de la réglementation en vigueur
– Gérer l’ensemble des ressources humaines, économiques et techniques mis à disposition
– Garantir l’efficacité et la qualité des prestations fournies.

Vos Activités principales:
– Gérer les matières premières en partenariat avec le Service Economat
– Elaborer des menus en collaboration avec le diététicien
– Elaborer des recettes culinaires et assurer la mise à jour de leurs fiches techniques
– Construire et actualiser les plannings de production culinaire en date et en nombre, en fonction des demandes transmises et en tenant compte des régimes alimentaires
– Assurer l’organisation et le suivi opérationnel des activités et des événements en coordination avec les interlocuteurs internes et externes
– Suivre et contrôler le respect de la qualité et de la sécurité des prestations culinaires
– Contrôler l’application des règles, procédures, normes et standards
– Suivre et contrôler les registres de traçabilité (températures, produits alimentaires, entretien des locaux et matériels)
– Réaliser, diffuser et classer les fiches utilisation du matériel
– Suivre la maintenance et l’entretien des matériels et équipements
– Recenser, analyser et traiter les risques relatifs à l’activité
– Former et encadrer le personnel et les stagiaires
– Participer aux réunions de services et travaux institutionnels
– Veiller au maintien et développement de ses connaissances et compétences professionnelles
– Collaborer étroitement avec les équipes pour faire évoluer l’approche de l’alimentation auprès des résidents, notamment sur les aspects présentation et attractivité.

Les Savoir-Etre attendus:
– Savoir travailler en équipe
– Faire preuve de rigueur et méthode
– Savoir écouter et analyser une demande
– Faire preuve d’impartialité
– Savoir s’adapter et anticiper
– Savoir respecter la confidentialité

Particularités du poste:
– Horaires: 6h à 14h sur 5 jours à temps plein pour 37h30 hebdomadaire (ouvrant droit à 15 jours de RTT)
– Travail dans un environnement à fortes variations de température
– Plan de formation annuel étoffé
– Accompagnement dans la prise de fonction
– Future cuisine en cours de construction

Poste à pourvoir dès que possible.

Envoyer votre CV accompagné OBLIGATOIREMENT de lettre de MOTIVATION avant le 28 Février 2026.