Cuisinier de collectivité (H/F)

Description de l'annonce

Recruté au sein d’un établissement public d’enseignement, l’agent devra exercer les missions suivantes:
– Élaborer les plats en respectant la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire ;
– Participer à la sélection des denrées et à la conception et à l’élaboration des menus
– Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine
– Vérifier la qualité et la quantité des denrées fournies
– Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations froides et chaudes
– Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le responsable de la Restauration
– Assurer le conditionnement (en bac, plat de service ou barquette thermoscellée) à l’exception des cuisiniers.ières exerçant en cuisine satellite
– Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène (PMS) alimentaire, et effectuer les autocontrôles

– Participer à la mise en place des dispositifs régionaux en matière de restauration;

– Participer à la mise en place et à la distribution des repas, à l’exception des cuisiniers.ières exerçant en cuisine centrale;

– Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels
– Vérifier le bon fonctionnement du matériel
– Appliquer les procédures du plan de maitrise sanitaire
– Participer au nettoyage de la cuisine (matériels, plan de travail et sols.)
– Peut participer à la plonge batterie, platerie et des ustensiles de cuisine
– Peut participer, exceptionnellement, à la plonge vaisselle (ustensiles de table, .), à l’exception des cuisiniers.ières exerçant en cuisine centrale
– Trier et évacuer les déchets courants
– Vérifier la fermeture des accès aux locaux dédiés à la restauration
– Peut-être amené à participer aux activités de remise en état des locaux de restauration, notamment durant les périodes de permanences.