Cuisinier / Cuisinière remplaçant.e (H/F)

Description de l'annonce

L’Ehpad de la Boëme recherche un.e cuisinier.ère pour des remplacements ponctuels pour pallier à l’absence du cuisinier sur des repos, congé, etc.

Vous serez encadré.e par la directrice de l’EHPAD et formé.e en amont par le cuisinier.

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.

– Préparer des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts ;
– Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson…) ;
– Réaliser l’assemblage, le dressage de hors-d’oeuvre et des desserts ;
– Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l’avance ;
– Assurer le poste grillade : cuisson de viandes accompagnées de légumes et sauces ;
– Réaliser des pâtes nécessaires aux préparations ;
– Préparer des boissons (chocolat, café, thé…).

SERVICE COLLECTIF :
– Réalisation du service aux postes froids et chauds ;
– Assurer l’approvisionnement des linéaires (entrées, desserts…) ;

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
– Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
– Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux et du matériel ;
– Effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
– Mettre en application les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
– Desservir et ranger la salle, l’office et la rampe de self ;
– Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
– Effectuer l’entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d’entretien industriels…) ;
– Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

Poste en 7h/jour – Planning au mois – Rémunération selon profil