Boulanger(e) viennoiserie H/F

Description de l'annonce

Au sein d’une nouvelle pâtisserie qui ouvre début aout à Avignon ( Fontcouverte) , vous viendrez en complément de l’équipe en extra uniquement les lundi .
Horaires : 9h00 – 17h00 (avec pause déjeuner)
EN CONTRAT D’EXTRA A LA JOURNEE

OBJECTIF DU POSTE
Assurer la production hebdomadaire des viennoiseries maison pour la semaine (produits surgelés crus, dorés le jour-même). Objectif : Produire une gamme variée, qualitative et visuellement haut de gamme, en lien avec l’univers premium de la maison.

MISSIONS PRINCIPALES
– Pesée précise des matières premières selon les fiches techniques
– Façonnage manuel ou au laminoir des produits viennoiseries
– Garniture des viennoiseries fourrées ou roulées (praliné, pistache, chocolat, fruits, etc.)
– Utilisation des produits de saison pour proposer une gamme raffinée
– Cuisson test ponctuelle si besoin
– Surgélation rapide des produits crus (10 niveaux)
– Nettoyage du poste de travail

CONTRAINTES TECHNIQUES
– Aucune cuisson finale le lundi (les produits seront dorés et cuits en boutique dans la semaine)
– Pas de dorure le jour-même, la dorure est faite le jour de la cuisson par l’équipe pâtisserie
– Les viennoiseries doivent être portionnées, calibrées, prêtes à enfourner

PROFIL RECHERCHÉ
– Formation en boulangerie ou pâtisserie (CAP minimum recommandé)
– Expérience en production de viennoiserie artisanale exigée
– Sens de l’organisation, propreté, rigueur
– Rapidité d’exécution
– Sens esthétique : présentation visuelle soignée obligatoire

REMUNÉRATION
À définir selon expérience (contrat extra / CDD journée)